En el siguiente enlace puedes encontrar una amplia información del idioma en general y sobre los distintos tipos de dialectos que tiene el español/castellano.

http://es.wikipedia.org/wiki/Idioma_espa%C3%B1ol#Variedades_dialectales_...

Entra el página y ves al apartado 1.5 Variedades dialectales del español ahí encontrarás una lista con todos los dialectos. Entra en el que desees estudiar y verás que te ofrecen una amplia información sobre la fonología, fonética, morfología y sintaxis del dialecto.
No dudes en ponerte en contacto de nuevo si tienes más preguntas.
Atentamente,

Montserrat Arias

Bibliotekarie
Västerås Stad
Barn- & Utbildningsförvaltningen
Enheten för Skolstrategiskt stöd

Telefon direkt: 021-39 29 52
Telefon växel: 021- 39 00 00
Telefon mobil: 076- 569 23 30